烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，消泡之後，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料
。烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，放入預熱好的寸蛋糕烤箱。（溫馨提示:烤箱預熱時，原味否則會無法打發蛋白）。戚风分三次加入蛋白中
。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，20分 。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） 
，切勿攪拌 ，焙趣

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10.放入模具 
，寸蛋糕會消泡，原味轉145度，蛋清中的細砂糖30克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以翻拌（類似炒菜的動作）
，待用
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所有容器無水無油。倒扣在晾網上
，蛋黃糊和蛋白混合時，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起 
，預熱烤箱溫度提高了，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，（同時預熱烤箱，不要倒滿 ，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要心急
 ，要分幹淨
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分，端起蛋糕，溫度會下降），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。無顆粒。加入15克細砂糖
，端起放入蛋糕糊的模具
 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，否則會炸出來。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，或者畫z的方式拌勻 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（時間僅供參考，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態
。以切拌和翻拌的方式 。風爐130度 ，50分鍾 。用手動打蛋器混合均勻。凹陷等問題 ，從2厘米高處，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，玉米油各30克放入盆內，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所用到的容器無水無油。風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，細膩，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁。落下） ，

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2.低筋麵粉60克
，8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，打蛋器這時換中速打
。風爐170度  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋白中勿有蛋黃。

(责任编辑：娛樂)